In dieser Episode werfen wir gemeinsam mit Leander Gruss einen Blick hinter die Kulissen von Lanch. Wir tauchen ein in die Geschichte hinter Lanch und Loco Chicken – ein Konzept, das in nur 2,5 Jahren von 10 auf 300 Mitarbeitende angewachsen ist, über 20 eigene Stores eröffnet und ein Netzwerk von mehr als 400 Lieferpartnern in ganz Deutschland aufgebaut hat. Leander teilt seinen persönlichen Weg (vom VC zum Operator), die Gründungsgeschichte von Loco Chicken und die Herausforderungen beim Aufbau und der Skalierung eines so dynamischen Konzepts. Wir sprechen über Markenbildung, Partnermanagement, virtuelle Küchen und wie aus einem einzigen „Marketing-Store“ eine voll skalierbare Plattform wurde. Ein zentraler Fokus liegt auf Tech, Daten und KI: von ihrem eigenen Betriebssystem (Lanch OS) über das Partnerportal bis hin zu KI-Agenten, die bereits live in den Stores im Einsatz sind – und den Teams in Echtzeit bei der Lösung konkreter Probleme wie einer kaputten Fritteuse helfen. Wir sprechen außerdem offen über die Partnerschaft mit Luciano, Build-vs.-Buy-Entscheidungen, Markteintrittsstrategien und die wertvollsten Lehren aus zwei Jahren rasanter Expansion. Eine Folge voller Inspiration, Operator-Insights und ehrlicher unternehmerischer Realität – für alle, die sich für moderne Gastronomie, schnelle Skalierung und smarte Tech-Stacks interessieren.